Vellutata fredda di avocado Lime e coriandolo

Si tratta di una Vellutata fredda di avocado Lime e coriandolo molto saporita e particolare

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari  per preparare questa Vellutata fredda di avocado Lime e coriandolo nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per quattro persone

due avocado maturi

una piccola cipolla tritata

uno spicchio d’aglio schiacciato

due cucchiai di coriandolo fresco tritato

un cucchiaio di menta fresca

due cucchiai di succo di LIme

7 dl di brodo vegetale

un cucchiaio di aceto di riso

un cucchiaio di salsa di soia

sale e pepe qb

Procedimento

Per prima cosa, tagliate a metà gli avocado, togliendone il nocciolo e rimuovendo la polpa; frullateli in un mix con la cipolla l’aglio il coriandolo la menta e il succo di Lime. Aggiunte metà del brodo. Poi, aggiungete il resto del brodo, l’aceto di riso e la salsa di soia e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto assaggiate e insaporite se necessario con un po’ di sale e pepe e ancora un po’ di succo di Lime.

Coprite e lasciate risposare al fresco in frigorifero.

La superficie della zuppa può diventare leggermente più scura se tenuta in frigorifero per più di un’ora ma non vi preoccupate. Basterà mescolarla velocemente prima di servire.se pensate di conservarla per alcune ore di copritela con della pellicola per preservarla dal contatto con l’aria.

Potete anche guarnire con un cucchiai di yogurt bianco di soia insaporito con sale olio e pepe e qualche goccia di lime.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine.

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