Zeppolone senza glutine

Zeppolone senza glutine

Zeppolone senza glutine

Lo Zeppolone è una ricetta tradizionale della cucina partenopea, Cuciniamoli lo propone senza glutine

Vediamo subito insieme gli ingredienti per preparare lo Zeppolone senza glutine al forno nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per il dolce

180 g Mix per dolci ( io ho usato nutrifree)
250 ml acqua
65 g  margarina
1 presa/e di sale
3 uova medie

Per la farcia

Crema pasticcera

Panna montata di soia

Procedimento per preparare la base

Per prima cosa, portare a ebollizione l’acqua con la margarina ed il sale.
Una volta raggiunto il bollore, versarvi la farina a fontana  e mescolare energicamente.
Aumentare il fuoco, sempre mescolando, finché sul fondo del tegame si sarà formata una patina bianca e l’impasto non si stacchi dai bordi.
A questo punto, togliere dal fuoco e unire una alla volta le uova, mescolando possibilmente con un frustino elettrico. Io ho trasferito il composto in una planetaria ed ho aggiunto le uova uno alla volta lasciandole incorporare completamente.

L’impasto presenta la giusta consistenza quando risulta lucido e filamentoso.
In tal caso non sarà necessario aggiungere l’ultimo uovo.

Con l’aiuto di una tasca da pasticciere  formare con l’impasto delle palline sulla teglia ricoperta con carta da forno. Io ho fatto una zeppolona che poi potrà essere farcita con crema pasticcera e panna.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 20-35 minuti.
Una volta cotto lasciare raffreddare e poi farcire a piacere con crema e panna.

Il consiglio è quello di dividere il dolce. con un coltello in due metà e farcire sia all’interno che sopra,

Per rendere lo zeppolone meno pasticciato, potete anche farcire solo all’interno e poi spolverizzarlo con dello zucchero a velo per guarnire.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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cuciniamolitutti

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