Panzerotti dolci al forno

Panzerotti dolci al forno

Panzerotti dolci al forno

I Panzerotti dolci al forno sono un’altra idea allegra e golosa della cucina di Carnevale

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare i Panzerotti dolci al forno senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4-6 persone

Per la pasta

  • 250 gr di farina bianca senza glutine
  • un uovo intero
  • 50 gr di margarina di soia
  • 4 cucchiai di vino bianco secco
  • un cucchiaio colmo di zucchero
  • un pizzico di sale
  • la buccia di limone grattugiata.

Per la crema pasticcera

  • 250 gr di bevanda di soia
  • 2 tuorli
  • 20 gr di amido di mais
  • 50 gr di zucchero
  • scorza di mezzo limone biologico

Per la finitura

  • marmellata di amarene quanto basta
  • un albume
  • miele quanto basta
Procedimento

Per prima cosa, setacciate sulla spianatoia la farina a fontana, fate un incavo nel centro  e rompetevi  un uovo,  unite la margarina di soia, il vino bianco secco,  la buccia di limone biologico grattugiata, lo zucchero e il pizzico di sale.

Poi, impastate bene tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto liscio e morbido, lasciandolo riposare per un’oretta, coperto da un tovagliolo, in luogo fresco.

Intanto preparate la crema pasticcera, montando, in una terrina,  i tuorli con lo zucchero, aggiungetevi l’amido di mais , la buccia grattugiata del mezzo limone biologico, la bevanda di soia.

Quindi, versate il composto in una casseruola dal fondo pesante, a bordi alti, e fate addensare la crema sul fuoco moderato, lasciandola appena sobbollire per qualche minuto, quindi toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.

Dunque, riprendete la pasta, spianatela molto sottile con il matterello, ricavatene dei rettangoli, al centro dei quali andrete a mettere un cucchiaino di crema pasticcera ed uno di marmellata di amarene.

Coprite con un altro  rettangolo e sigillate i bordi punzecchiando con una forchetta. Utilizzate anche i ritagli rimpastandoli.

Alla fine, pennellate i panzerotti con l’albume d’uovo, leggermente sbattuto e disponeteli sulla placca, rivestita di carta forno,  ed infornateli a 230 ° per una ventina di minuti.  Serviteli tiepidi o freddi cosparsi di miele.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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cuciniamolitutti

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