Tortelli alla ricotta

Tortelli alla ricotta

Tortelli alla ricotta

I Tortelli alla ricotta sono un delizioso dolce, tra i classici della cucina di Carnevale, da preparare e condividere.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare i Tortelli alla ricotta nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 6-8 persone
  • 250 gr di farina senza glutine
  • un quarto di acqua
  • 100 gr margarina di soia
  • 3 uova
  • 70 gr di ricotta di soia
  • la buccia grattugiata di mezzo limone biologico
  • 2 cucchiai di liquore all’anice
  • abbondante olio di semi di arachidi per friggere
  • 50 gr di zucchero a velo per la finitura
  • pizzico di sale
  • un cucchiaino di zucchero semolato
Procedimento

Per prima cosa, versate l’acqua in una casseruola, dal fondo pesante e possibilmente antiaderente, la margarina di soia a pezzetti, un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero semolato.

Portate ad ebollizione e versatevi tutta la farina, togliete dal fuoco, mescolate energicamente con un cucchiaio di legno e di nuovo andate sul fuoco.

Lasciate cuocere bene l’impasto per quattro o cinque minuti,  mescolando continuamente senza farlo attaccare sul fondo. E’ molto importante la cottura sul fuoco perché darà all’impasto maggiore voluminosità durante la frittura.

Versate il composto in una terrina, piuttosto capiente e fatelo raffreddare bene. Aggiungete una alla volta le uova, ed attendete per inserirne un altro che il precedente sia stato ben assorbito.

Quindi, unite il liquore al rum, la buccia grattugiata del limone biologico e la ricotta, lavorando energicamente affinché l’impasto risulti compatto e liscio.

Fate scaldare l’olio di semi di arachidi e versatevi pochi cucchiaini di impasto, lasciando che i tortelli diventino gonfi e dorati da tutte le parti.

Scolateli, con un mestolo forato, sopra un foglio di carta assorbente da cucina, affinché perdano l’eccesso di unto, e cospargeteli con lo zucchero a velo. Infine adagiateli sul piatto di portata e serviteli ancora caldi.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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cuciniamolitutti

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