Pasticcino rustico napoletano

Pasticcino rustico napoletano

Pasticcino rustico napoletano

Il Pasticcino rustico napoletano è un rustico con la base di pasta frolla dolce con dentro un ripieno salato a base di ricotta e salame. L’incontro tra il dolce della frolla e il salato del ripieno crea un gusto veramente particolare.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare questo Pasticcino rustico napoletano, classico rustico della tradizione napoletana, nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 8 pasticcini

210 gr di farina senza glutine mix frolla
75 gr di strutto
45 gr di zucchero
un tuorlo d’uovo e mezza tazzina di acqua

aroma vaniglia con un pizzico di ammoniaca

Per il ripieno

100 gr di ricotta
un tuorlo d’uovo
40 gr di salame napoletano
40 gr di violife a pasta dura
sale
pepe

Procedimento

Per prima cosa preparate la frolla. Quindi, mettete in una terrina la farina , lo zucchero ,lo strutto ed il tuorlo d’uovo. Poi, aggiungete l’aroma vaniglia ed un pizzico di ammoniaca. Amalgamate bene con le mani. Se l’impasto dovesse presentarsi troppo asciutto e farinoso aggiungete la mezza tazzina di acqua.
Alla fine, formare una palla, copritela con della pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti.

Intanto preparate il ripieno.
In una ciotola mescolate la ricotta con il tuorlo d’uovo, unite il violife a pasta dura con il salame. Salate e pepate.
Trascorso il tempo di riposo, prendete l’impasto, stendetelo su una spianatoia per uno spessore di mezzo centimetro. Ricavate delle sagome per rivestire gli stampini.
A questo punto, bucherellate la base con una forchetta. Versate un cucchiaio abbondante di ripieno e ricoprite con altra frolla.
Infornate i pasticcini in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 20 minuti.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine.

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cuciniamolitutti

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