Bloff della Martinica

Bloff della Martinica è una zuppa preparata con piccoli pesci di mare del tipo impiegato per il fritto misto.

Vediamo subito gli ingredienti per preparare questa Bloff della Martinica nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di piccoli pesci di mare da fritto misto
• due cipolle
• un grosso pomodoro pelato e privato di semi
• un pizzico di peperoncino rosso
• il succo di due limoni
• un litro di acqua
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe.

Procedimento

Per prima cosa, pulite e lavate con cura i pesci;  tritate finemente le cipolle e fatele imbiondire in una casseruola con l’olio extravergine di oliva, non fatele scurire altrimenti lasceranno un retrogusto amaro.

Spezzettate il pomodoro, dopo averlo lavato, pelato e privato dei semi,  ed unitelo alle cipolle insieme al sale, e mescolate con un cucchiaio di legno.

Insaporite con un pizzico di pepe macinato al momento, il peperoncino fresco tritato e lasciate cuocere per qualche minuto.

Versate nella casseruola un litro d’acqua,  il succo di due limoni e fate bollire a fuoco vivo per quindici minuti.

Infine, aggiungete i pesci ed attendete che giungano  a cottura, lasciando sobbollire lentamente per altri quindici minuti.

Quindi versate la zuppa in una zuppiera e servitela, preferibilmente con riso alla creola.

La caratteristica di questa zuppa è data dall’impiego dei pesciolini del tipo usato per il fritto misto; avendo a disposizione dei pesciolini un po’ più grossi, eliminate teste e code.

Utilizzando i pesciolino piccoli per la frittura non si ha neanche il problema delle spine. In caso si utilizzano pesci piu’ grandi il consiglio è quello di deliscarli.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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