Zuppa di pesce di San Domingo

Zuppa di pesce di San Domingo

Zuppa di pesce di San Domingo

La potrete preparare questa Zuppa di pesce di San Domingo con gli scampi come indicato nella seguente ricetta oppure se preferite con pezzetti di polpa di aragosta.

Vediamo quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa Zuppa di pesce di San Domingo nella versione senza glutine e senza latte.

Ingredienti per 6 persone
  • un chilo di pesce misto da zuppa
  • 200 gr di scampi sgusciati
  • 2 cipolle tritate
  • 200 gr di cavolo verza tagliato a striscette
  • uno spicchio d’aglio
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 patate tagliate a cubetti
  • due pomodori pelati e privati dei semi
  • due peperoni dolci tagliati a julienne
  • un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
  • 150 gr di riso
  • un pizzico di origano
  • sale
  • pepe.
Procedimento

Per prima cosa, squamate, pulite e lavate i pesci e tagliate a pezzi quelli più grossi.

Poi, fate scaldare l’olio extravergine di oliva in un tegame, preferibilmente di terracotta, a bordi alti insieme alle cipolle, tagliate  a fettine sottili e tritate, e l’aglio. che andrete a togliere appena sarà dorato

A questo punto, aggiungete prima il riso, poi i pesci ed infine gli scampi, facendo ben rosolare a fuoco moderato, mescolando per circa 3 minuti.

Quindi, spezzettate i pomodori ed uniteli al pesce con le patate, il cavolo verza tagliato a striscette sottili,  i peperoni tagliati julienne, il pepe macinato fresco, il  sale ed un litro o più di acqua bollente.

Poi, continuate la cottura per altri quindici minuti. dopodiché versate un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda e spolverizzate con poco origano.

Alla fine, lasciare cuocere piano per altri venticinque minuti e servite in tavola  la preparazione  fumante nella zuppiera.

Potete accompagnare la zuppa con fette di pancarré senza glutine, precedentemente rosolate nella margarina di soia.

Volendo potete sostituire gli scampi con pezzetti di polpa di aragosta. Ma questo far aumentare sensibilmente il costo della preparazione.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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cuciniamolitutti

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