Zuppa di pesce alla tunisina

Zuppa di pesce alla tunisina

Zuppa di pesce alla tunisina

La Zuppa di pesce alla tunisina è ricca di verdure ed aromi, questa preparazione richiede pesci del tipo a taglio, come grongo, o  tranci di dentice insieme ad anelli di seppia a un piccolo sanpietro, o ad un nasello.

Vediamo subito gli ingredienti necessari per preparare questa Zuppa di pesce alla tunisina nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone
  • 600 gr di pesce misto da zuppa
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 porri
  • 200 gr di patate
  • 100 gr di carota
  • due piccole rape
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 costola di sedano
  • un cucchiaio di salsa di pomodoro
  • 2 litri di acqua
  • sale
  • pepe macinato fresco
Procedimento

Per prima cosa, pulite e lavate i porri, le carote, il  prezzemolo, il sedano, le patate, le rape, invece,  tritate il sedano e prezzemolo e metteteli una garza e legatela con poco filo incolore da cucina.

Poi, tagliate a pezzi le carote e le patate e lasciate le rape intere e  mettete le verdure in un recipiente di terracotta con l’olio extravergine di oliva.

A questo punto, fate rosolare le verdure tritate a fuoco medio per pochi minuti,  aggiungete il sale, il pepe macinato fresco,  la salsa di pomodoro, le rape e l’acqua, lasciando cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per un’ora.

Poi, pulite e lavate intanto i pesci, lasciando loro le teste e spolverizzateli con sale e pepe. Versateli  nel brodo e continuate la cottura per altri 45 minuti circa.

Togliete il sacchettino di garza e con la paletta forata, estraete e sgocciolate i pesci e le verdure, quindi,  metteteli in una terrina separata e passare il brodo attraverso un colino fine.

Alla fine, Rimettete il brodo, passato al setaccio nella casseruola dei pesci; liberate i pesci dalle teste e dalle lische, mettendo la polpa nel frullatore con un poco di brodo e le verdure.

Frullate pochi minuti e versate il composto nel brodo. Scaldate la zuppa, mescolate con cura e servite.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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cuciniamolitutti

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