Risotto con macedonia di verdure

Risotto con macedonia di verdure

Risotto con macedonia di verdure

Questo Risotto con macedonia di verdure si prepara con numerose verdure che potranno variare a seconda della disponibilità stagionale e dei gusti.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare il Risotto con macedonia di verdure nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone
  • 250 di riso
  • 30 gr di margarina di soia
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 100 gr di punte di asparagi anche surgelati
  • 150 gr di piselli freschi o surgelati
  • 2 carciofi
  • 3 pomodori pelati privati dei semi
  • 500 gr di fagiolini verdi
  • una patata a pasta dura
  • un cespo di lattuga
  • 2 carote 1 cipolla
  • 1 costola di sedano
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
  • 3 foglie di basilico tritate facoltative
  • un litro abbondante di brodo vegetale due
  • sale.
Procedimento

Per prima cosa, sbucciate, pulite e lavate con cura tutte le verdure,  tagliate a pezzettini asparagi, carciofi, pomodori, fagiolini, patate, lattuga, carote, tritate finemente il sedano con la cipolla.

Poi, fate soffriggere il trito di cipolla e sedano in una pentola di coccio con margarina di soia ed olio extravergine di oliva.

A questo punto, aggiungete le altre strutture a pezzettini e fate cuocere a fuoco moderato per un’oretta circa, unendo, se necessario, un mestolo di brodo caldo.

Il fondo di cottura deve essere alla fine molto ristretto, prima di versare i piselli e dopo mezz’ora il riso.

Quindi aspettate che il riso rosoli un po’nel condimento e si insaporisca, allora versate un mestolo di brodo bollente e sempre mescolando con un cucchiaio di legno, fatelo cuocere al dente, aggiungendo man mano il resto del brodo bollente.

Alla fine, incorporare il prezzemolo, il basilico tritati e regolate di sale, infine togliete il recipiente dal fuoco e servite subito in tavola nello stesso recipiente.

Questo risotto è soggetto a numerose varianti, in  rapporto alla stagione e a quanto offre il mercato;  sono da preferirsi prodotti freschi a quelli conservati per la migliore riuscita del piatto.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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cuciniamolitutti

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