Riso alla New Orleans

Riso alla New Orleans

Riso alla New Orleans

Il Riso alla New Orleans è una variante del riso alla creola si aggiungono pomodori e piselli, pancetta, sedano , cipolla e gamberetti.

Vediamo gli ingredienti per preparare questo Riso alla New Orleans nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 6 persone

Per il riso alla creola

  • 400 gr di riso superfino Arborio
  • 50 gr di margarina di soia
  • tre quarti di litro di acqua
  • un pizzico di sale.

Per la salsa New Orleans

  • 300 gr di gamberi lessati e sgusciati
  • 25 gr di pancetta affumicata a striscette
  • una cipolla
  • un cuore di sedano
  • 25 gr di margarina di soia
  • un cucchiaio di farina bianca senza glutine
  • 400 gr di pomodori pelati in scatola spezzettati
  • 200 gr di piselli freschi sgranati o surgelati
  • mezzo cucchiaino di aceto
  • un cucchiai di zucchero
  • un pizzico di peperoncino in polvere
  • sale.
Procedimento

Per prima cosa, preparati il riso alla creola, mettendo in una casseruola l’acqua, il sale e portate ad ebollizione, poi,  unite metà margarina di soia a pezzetti e fatela sciogliere prima di versate il riso.

Poi, portate a cottura il riso, facendolo cuocerle per 16 minuti, mescolate continuamente con il cucchiaio di legno durante la cottura perché il riso non si attacchi al fondo del recipiente ed assorba tutto il liquido.

A questo punto al termine della cottura rigirate rapidamente con la forchetta, affinché il riso risulti ben sgranato, aggiungete la margarina di soia e stendetelo in un largo piatto, resistente alla cottura in forno. Quindi passatelo in forno caldo a 100 ° per qualche minuto per fare asciugare bene il riso, tenendolo in caldo.

Intanto, tritate finemente la cipolla, il sedano e fateli rosolare in una casseruola con  25 g di margarina di soia, unite la pancetta, la farina, il sale e mescolate con cura.

Alla fine, sggiungete poco alla volta mezzo bicchiere di acqua tiepida in modo da ottenere una salsetta,  unite i pomodori spezzettati, l’aceto, lo zucchero e lasciate cuocere, finché il tutto sarà ben addensato.

Controllate il sale, inserite il peperoncino in polvere, i gamberi,  lasciando cuocere ancora tutto insieme per dieci minuti circa.

Disponete il riso tenuto in caldo a corona su un piatto di portata rotondo, precedentemente riscaldato, ed al centro versate gli altri ingredienti. Servite subito la preparazione.

Leggi la anche  ricetta del pandoro senza glutine.

Segui tutte le nostre preparazioni anche su Instagram @cuciniamoli per trovare tante ricette senza latte e senza glutine, Puoi trovare anche tanti video tutorial per preparare con semplicità tanti dolci e salati senza latte e senza glutine.

cuciniamolitutti

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: