Tortine al caffè e mandorle

Queste Tortine al caffè e mandorle sono davvero golose e morbide. Il sapore inconfondibile del caffè insieme alla mandorle le rende davvero uniche.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare queste Tortine al caffè e mandorle nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per sei tortine.

150 g di farina di riso finissima

40 g di farina di mandorle

110 g di zucchero semolato

30 g di olio di semi

un uovo

una tazzina di caffè caldo

una bustina di vaniglia

qualche goccia di aroma mandorla

mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci o un cucchiaino di lievito istantaneo.

Procedimento

Per prima cosa versare la farina di riso con la farina di mandorle e con lo zucchero in una terrina. Mescolare bene gli ingredienti. Poi aggiungere la vaniglia, l’aroma alla mandorla e l’ammoniaca. A questo punto, rompere un uovo ed aggiungere anche l’olio di  semi. Unire tutti gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta. Il composto risulterà asciutto e farinoso e non ben legato. Continuare a mescolare l’impasto secco per qualche minuto. Alla fine unire una tazzina di caffè ben caldo e mescolare energicamente.

Versare l’impasto ottenuto in piccoli stampini per tortine. Lasciare riposare 10 minuti e poi infornare.

Cuocere in forno preriscaldato a 185 gradi per circa 18 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Curiosità: potete arricchire le tortine mettendo all’interno un cucchiaino di crema di cacao senza latte, oppure un cucchiaino di crema pasticcera preparata con il latte di mandorla. Leggi qui per la ricetta della crema. Trovare un cuore cremoso all’interno rende questi dolcetti ancora piu’ golosi ed irresistibili.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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