Cristalli di zucchero

Cristalli di zucchero

Cristalli di zucchero

I Cristalli di zucchero sono preparati con l’isomalto che aiuta a preparare fantastiche creazioni con lo zucchero.

Vediamo subito insieme come sono i Cristalli di zucchero e come si ottengono grazie all’isomalto.

L’isomalto è utilizzato soprattutto in pasticceria ed è un sostituto del più conosciuto zucchero semolato. Si tratta di un prodotto del tutto naturale derivante da una particolare lavorazione della barbabietola da zucchero.

L’isomalto ha un basso contenuto di glucosio e grazie al suo utilizzo si possono preparare dolci gustosi con meno calorie.

Lo troviamo spesso in polvere ed è inodore. Utilizzato soprattutto nella decorazione di torte di cake design perché più facile da sciogliere e lavorare.

Vediamo insieme come si preparano i cristalli di zucchero.

Per prima cosa si scioglie l’isomalto puro, cioè senza aggiunta di acqua.

Quindi, versiamo la quantità desiderata di isomalto in un pentolino a fondo spesso e poniamo sul fuoco a fiamma media.

Appena l’isomalto è sciolto ed ha assunto una consistenza liquida, spegnete subito la fiamma e ponete il pentolino in una ciotola piena di acqua fredda. Questo aiuta a fermare la cottura. S e desiderate un effetto elastico aggiungete al composto sciolto qualche goccia di acqua.

A questo punto, versate il composto su un piano freddo ricoperto da carta da forno e modellate a piacimento l’isomalto.

Per preparare questi cristalli, ho creato delle lastre che poi ho frantumato appena solidificate. Con l’aiuto di un bastoncino ho raccolto i pezzettini facendoli unire tra loro.

Potete dare all’isomalto il colore che preferite aggiungendo al composto sciolto qualche goccia di colorante in gel.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

Segui tutte le nostre preparazioni anche su Instagram @cuciniamoli per trovare tante ricette senza latte e senza glutine, Puoi trovare anche tanti video tutorial per preparare con semplicità tanti dolci e salati senza latte e senza glutine.

cuciniamolitutti

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: