Polpette di melenzane

Polpette di melenzane 

Polpette di melenzane

Queste polpette di melenzane sono cotte nella friggitrice ad aria, per questo molto leggere ma anche molto saporite. Sono appoggiate su una crema di zucchine dolce.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare le Polpette di melenzane  nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 14 polpettine

1 melenzana media

un albume di uovo

due cucchiai di pan grattato senza glutine

sale

olio di semi

Procedimento

Per prima cosa lavare la melenzana e tagliarla a pezzetti grandi. Metterle in una terrina di alluminio con sale e olio e porle nella friggitrice ad aria per 15 minuti a 200 gradi.

Una volta cotte con un mixer ridurle a crema. Aggiungere l’albume d’uovo ed il pan grattato. Verificare la consistenza. L’impasto deve essere cremoso ma allo stesso tempo devono potersi formare delle polpettine con l’aiuto di un cucchiaino. Se il composto dovesse risultare ancora troppo molle aggiungere altro pan grattato. La consistenza varia al variare dell’acqua contenuta nella melenzana.

UNVA VOLTA FORMATE LE POLPETTINE, METTERE NUOVAMENTE NELLA FRIGGITRICE AD ARIA PER 8 MINUTI.

Le nostre polpette sono pronte. Io le ho adagiate su una crema di zucchine, pinoli ed uvetta.

Per prima cosa, tagliate a pezzetti una zucchina media ed unite una manciata di uvetta sultanina, un cucchiaio di pinoli ed un cucchiaio di nocciole precedentemente tritate grossolanamente.

Poi, frullate il tutto con un mixer. Aggiungete un albume d’uovo e due cucchiai di amido di riso. Fate cuocere a fuoco lento fino al bollore.

Adagiate la crema in piccoli piattini e ponete le palline di melenzana sopra.

NB, se non disponete della friggitrice ad aria potete utilizzare il forno alla massima temperatura.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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