Torta mille colori

La Torta mille colori è tota decorata con la panna di soia e coloranti biologici, realizzata per festeggiare il mio compleanno.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti per realizzare la Torta mille colori nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per la base della torta

155 g uova a temperatura ambiente
140 g di zucchero semolato
100 g di margarina a pomata
125 g di yogurt di soia
220 g di farina senza glutine mix per dolci
50 g di farina di mandorle
1/2 bacca di vaniglia ed aroma mandorla
8 g di lievito per dolci (1/2 bustina)

Per la crema alle mandorle

500 g di latte di mandole

110 g di zucchero semolato

4 tuorli

30 g di amido di mais

una bustina di vaniglia

qualche goccia di aroma alla mandorla.

Procedimento

Iniziate la preparazione della nostra torta alle mandorle partendo dall’impasto per la base: in una ciotola montate le uova con lo zucchero, utilizzando uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Senza smettere di lavorare versate a filo prima lo Yogurt di soia a temperatura ambiente e poi la margarina a pomata.
Aggiungete poi i semi di vaniglia e l’aroma di mandorla ed amalgamate bene. Unite ora le polveri: farina senza glutine, la farina di mandorle ed infine il lievito vanigliato. Mescolate con una spatola o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo, privo di grumi, che trasferirete in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro precedentemente unto e foderato con carta forno.

Cottura

Cuocete nel forno già caldo a 180° per 35-40 minuti o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce ne uscirà asciutto e pulito.
Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo e trasferirlo a raffreddare completamente su una gratella.

A questo punto tagliate in tre strati e farcite con la crema pasticcera alle mandorle.

Decorate poi con la panna.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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