Radicchio di Castelfranco ai ferri

Per questa ricetta radicchio di Castelfranco ai ferri Si pulisce con cura il radicchio, si tagliano i cespi a metà e si pennellano con il rosmarino intinto nell’olio extravergine di oliva.

Vediamo insieme gli ingredienti per preparare il Radicchio di Castelfranco ai ferri nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4 persone

• 6 cespi di radicchio di Castelfranco Veneto, 4 se sono molto grossi
• un rametto di rosmarino
• mezzo bicchiere di olio vergine di oliva
• pepe nero macinato fresco
• sale

Pulite bene il radicchio, eliminando le foglie dure e sciupate, ma lasciando i cespi interi. Lavateli accuratamente e scuotete le energicamente per eliminare più acqua possibile.

Con un coltello molto affilato tagliate i cespi a metà, nel senso della lunghezza. Se sono molto grossi tagliateli in quattro e sistemateli su un largo piatto in uno strato solo.

Irrorate il radicchio così preparato con circa mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva e lasciate riposare per 5 minuti.

Fate scaldare molto bene la griglia e ponetevi sopra il radicchio, lasciando cuocere da ambo le parti per circa 5 minuti, pennellando la superficie di tanto in tanto con Il rametto di rosmarino intinto in poco olio extravergine di oliva.

Appena il radicchio sarà croccante,  disponetelo su un piatto di portata e spolverizzatelo di sale e pepe nero, macinato fresco e  servitelo  caldissimo,.

Volendo potete  sostituire l’olio con della margarina di soia fusa in un recipiente a parte, questo conferirà al  radicchio un gusto più delicato.

L’ideale per questa preparazione è la griglia con brace ardente, ma in mancanza di questa, andrà bene anche la piastra di ferro sulla fiamma del fornello a gas.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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