Rape ripiene

Rape ripiene

Rape ripiene

Si tratta di Rape ripiene  farcite con un composto a base di prosciutto, carne macinata, uova e vari aromi, che potete servire da sole perché sono piuttosto nutrienti. Ma sarà ancora meglio presentarle insieme ad altre verdure ripiene.

Vediamo gli ingredienti per preparare queste Rape ripiene nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4 persone
  • 8 rape medie
  • 200 gr di polpa di manzo macinata
  • un uovo
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • un cucchiaio di pane senza glutine grattugiato
  • mezza tazza di brodo di carne
  • un cucchiaio raso di margarina di soia
  • un pizzico di noce moscata in polvere
  • sale
  • pepe macinato fresco
Procedimento

Per prima cosa, sbucciate le rape, eliminate eventuali residui di terriccio,  lavatele bene,  e tagliatele in due orizzontalmente, facendole  cuocere in una pentola con abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti circa.

Poi, scolatele ed aiutandovi con un cucchiaino, scavatele delicatamente nel centro, in modo da ottenere una cavità sufficientemente profonda, per contenere il ripieno.

Quindi, in una terrina amalgamate con cura la polpa di manzo macinata con l’uovo intero, il prezzemolo, il sale, il pepe macinato fresco ed un pizzico di noce moscata in polvere.

Distribuite, nelle mezze rape,  il composto, spolverizzando la superficie con il pane grattugiato senza glutine, mettendo su ogni rapa, qualche fiocchetto di margarina di soia.

Disponetele in una teglia rotonda e adagiate sul fondo il brodo di carne caldo.

Coprite la teglia con un foglio d’alluminio e fate cuocere in forno caldo a 200 °  per circa 30 minuti. Servitele ben calde, utilizzando un piatto di portata, precedentemente riscaldato.

S possono servire da sole ma è preferibile unirle ad altre verdure ripiene;  volendo gli ultimi 10 minuti di cottura potete togliere il foglio di alluminio, ricoprente la teglia,  affinché il fondo di cottura possa restringersi.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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