Prosciutto della Westfalia

Prosciutto della Westfalia

Prosciutto della Westfalia

Il Prosciutto della Westfalia è portato a cottura con vino rosso e brodo,  il prosciutto viene servito ricoperto di una salsa a base di Marsala e legato con maizena, mescolata al fondo di cottura del prosciutto stesso.

VEDIAMO QUALI SONO GLI INGREDIENTI PER PREPARARE QUESTO Prosciutto della Westfalia  nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone
  • un pezzo di prosciutto cotto intero a blocchetto di circa 500 gr
  • due bicchieri di vino rosso Barbera o Barolo
  • un bicchiere di buon brodo di carne
  • un cucchiaio di maizena
  • un bicchierino di Marsala secco
  • poco sale
  • pepe macinato fresco

Mettete il prosciutto in una casseruola ovale, che lo contenga di stretta misura, e versate il vino rosso, Barbera o Barolo, un buon brodo di carne ed un pizzico di pepe, macinato fresco.

Portate la casseruola sul fuoco e quando il liquido inizierà a bollire, abbassate molto la fiamma, incoperchiate e lasciate cuocere per circa mezz’ora rigirando delicatamente più volte il prosciutto.

Amalgamate in una piccola ciotola la maizena con il Marsala, in modo che non si formino grumi.

Quindi, togliete il prosciutto dalla casseruola e mettetelo sul piatto di servizio precedente riscaldato.

Nel fondo di cottura, versate la miscela di Marsala e maizena,  un pizzico di sale e mescolando bene, fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

Se la salsa dovesse risultare insufficiente, aggiungete ancora un po’ di brodo di carne ben caldo.

Affettate non troppo sottilmente il prosciutto e portatelo in tavola su di un piatto di portata, preriscaldato,  coperto con parte della salsa e servite la restante in salsiera.

Potete anche portare in tavola il pezzo intero. Se non riuscite a procurarvi il blocchetto di prosciutto comperate una sola fetta, arrotolatela e legatela con uno spago da cucina incolore, che toglierete prima di servire.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine.

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cuciniamolitutti

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