Quadretti di budino al cocco

Quadretti di budino al cocco

Quadretti di budino al cocco

I Quadretti di budino al cocco sono un dolce al cucchiaio davvero golosi. Si possono preparare con numerose varianti, anche semplicemente  aggiungendo un poco di cacao amaro.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti per preparare questi Quadretti di budino al cocco.

Ieri ho trovato una vecchia rivista e ho letto questa ricetta che ho pensato di preparare nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per quattro persone

un cucchiaino di margarina fusa

sei uova medie

400 g di latte di cocco

170 g di zucchero semolato

sale

scaglie di cocco fettine di limone per decorare

4 fette di ananas per servire

Procedimento

Per prima cosa, ungere con la margarina il fondo di una teglia da forno rettangolare per 4 persone. Se non volete usare la margarina per ungere va benissimo anche un poco di olio di semi.

Iniziamo a preparare i nostri budini. Quindi, in una terrina sbattete le uova ed il corporate il latte di cocco con lo zucchero ed un pizzico di sale. Adagiate la terrina su una padella di acqua molto calda e mescolate con un cucchiaio di legno per circa 15 minuti finché il composto non inizia a condensarsi.

A questo punto versare il composto nella teglia precedentemente unta. Fate cuocere il dolce in forno a 180° per 25 minuti circa o comunque finché non si addensa.

Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta raffreddato sformatelo e tagliatelo a quadratini.

Potete decorarlo con scaglie di cocco e scorzette di limone.

Quindi servite accompagnato con fettine di ananas.

Vedi anche qui, prova a preparare le olive all’ascolana senza glutine e senza latte. Sono un’ottima idea per un aperitivo.

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cuciniamolitutti

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