Biscotto alla nocciola ripieno senza glutine

La ricetta di questo Biscotto alla nocciola ripieno senza glutine è anche senza uova.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare il Biscotto alla nocciola ripieno senza glutine nella versione senza latte e senza uova. Si tratta di un dolce friabile con un morbido ripieno all’interno di nocciole e cacao, con pezzettoni di amarene aromatizzato alla vaniglia. Un connubio di sapori.

Ingredienti per 6 biscotti

Per la frolla

155 g di farina senza glutine mix torte e biscotti

90 g di zucchero

30 g di margarina di soia

aroma nocciola

una bustina di vaniglia

un pizzico di ammoniaca

una tazzina di acqua

Per il ripieno

20 g di cacao amaro

un cucchiaio di farina senza glutine

30 g di nocciole tritate

2 cucchiai di marmellata di amarene a pezzettoni

una bustina di vaniglia

un cucchiaio di zucchero semolato

Procedimento

Per prima cosa preparare la pasta frolla.

In una terrina unire lo zucchero con la margarina e gli aromi. Aggiungere l’acqua e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungere la farina. Impastare prima con l’aiuto di una forchetta e poi con le mani. L’impasto sarà ben composto ma non eccessivamente duro.

Coprire con una pellicola e porre in frigo a riposare per circa 30 minuti.

Intanto preparare il ripieno.

A questo punto, in una ciotola unire la marmellata con lo zucchero ed aggiungere le nocciole tritate. Versare poi il cacao con la farina e la vaniglia e mescolare bene il composto cremoso.

Trascorso il tempo di riposo prendere la pasta dal frigo. Stendere una sfoglia rettangolare spessa poco meno di un centimetro. Mettere al centro il ripieno e chiudere.

Far cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 15 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire. Procedere poi a tagliare i biscotti.

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