Piselli saporiti

Piselli saporiti

Piselli saporiti

I Piselli saporiti sono un ottimo contorno ricco di elementi nutritivi, preparato a base di vino rosso.

Vediamo subito come si preparano questi Piselli saporiti nella versione senza latte e senza glutine

Il vino rosso si accompagna molto bene con le verdure di sapore deciso. Un altro dei piatti in cui il vino rosso risulta ben abbinato è il radicchio all’Amarone

Si tratta di una ricetta che figura nei manoscritti di cucina che risalgono al 1450 circa, già allora questo eccellente legume era considerato un piatto prelibato, conquistando una posizione rilevante in cucina

Ingredienti per quattro persone
  • 300 gr di piselli freschi o surgelati (anche in scatola)
  • 100 gr di salame cotto
  • 50 gr di margarina di soia
  • un cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • un bicchiere di vino, Castel del Monte Rosato
  • un pezzetto di cipolla
  • 5 foglie di salvia
  • un pizzico di foglie di rosmarino tritate
  • sale
  • pepe appena macinato

In un tegame di terracotta fate soffriggere nella margarina di soia la cipolla finemente tritata, aggiungete le foglie di salvia spezzettate, il rosmarino finemente tritato, il salame tagliato a dadini, insaporite il tutto mescolando con un cucchiaio di legno.

Quindi, versate il concentrato di pomodoro sciolto nel vino,  i piselli, precedentemente sgranati, lavati  e ben scolati, insieme al sale ed al pepe macinato fresco.

Fate cuocete a fuoco moderato, finché il vino si sarà evaporato ed i piselli risultino ben cotti.

Per questa preparazione occorrono pisellini piccoli e teneri, al posto della cipolla potete usare lo scalogno e sostituire il salame cotto con il prosciutto crudo o pancetta.

Questa ricetta è altrettanto apprezzabile se al posto della margarina di soia si utilizza l’olio extravergine di oliva.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine

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