Zuppa di gulasch alla tedesca

Zuppa di gulasch alla tedesca

Zuppa di gulasch alla tedesca

Come tutti gulash, anche questa Zuppa di gulasch alla tedesca è caratterizzato dalla presenza della Paprika, che a seconda dei gusti e dell’abitudine può essere diminuita o aumentata,  invece la carne è tagliata a pezzetti minuscoli e lasciata in un  fondo di cottura piuttosto abbondante, per questo la preparazione prende il nome di la zuppa di gulasch.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare la Zuppa di gulasch alla tedesca senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4 persone
  • 400 gr di polpa di manzo tagliata a pezzetti
  • un cucchiaio di paprica forte
  • 30 gr di strutto
  • 300 gr cipolle, affettate finemente
  • un cucchiaio di amido di mais sciolto in acqua fredda
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 litri di buon brodo di carne
  • la scorza grattugiata di un limone biologico solo la parte gialla
  • 2 spicchi di aglio
  • sale
  • pepe macinato fresco
Procedimento

Mettete in una casseruola lo strutto e fatelo rosolare per pochi minuti con le cipolle, affettate grossolanamente insieme all’aglio.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso,  mescolando per altri 5 minuti, quindi, unite la carne, lasciatela rosolare uniformemente.

Versate nella casseruola il brodo caldo, incoperchiate e lasciate cuocere per circa quaranta minuti, poi unite l’amido di mais, sciolto in acqua fredda, la scorza dei limoni biologici grattugiata, la paprica, il sale, il pepe macinato fresco.

Rigirate molto accuratamente e lasciate bollire ancora per dieci minuti. La preparazione non deve essere troppo densa, quindi se necessario potete aggiungere altro brodo caldo.

Travasate in una zuppiera e servitela ben calda.

Normalmente questa zuppa è molto piccante,  la ricetta originale prevede tre cucchiai di paprika mentre la nostra dose è piuttosto moderata.

Sta a voi regolare la paprika a seconda del vostro gusto.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine

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cuciniamolitutti

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