Gulash degli zingari

Gulash degli zingari

Gulash degli zingari

Il Gulash degli zingari in Ungheria questa tipica preparazione viene accompagnata con il cosiddetti nokedly,  piccoli gnocchetti, che potrete preparare con farina senza glutine ed uova,  cotti in acqua bollente.

Un ottimo accompagnamento, di questo Gulash degli zingari sono anche le patate cotte al vapore oppure una purea di patate.

Anche se oggi come spesso accade per le vivande diffuse ovunque ha subito modifiche a seconda delle cucine in cui viene preparato, in Ungheria, dove piatto è diffusissimo, ci si attiene ad alcune norme di base, non così rigidamente rispettate altrove

Vediamo subito gli ingredienti per la versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 6 persone
  • 200 gr di polpa di manzo tagliata a cubi
  • 200 gr di polpa di agnello tagliata cubi
  • 100 gr di lombo di maiale tagliato a cubi
  • un cucchiaio di Paprika dolce
  • mezzo cucchiaino di Paprika forte
  • 500 gr di cipolle finemente affettate
  • 50 gr di strutto
  • un dl di panna di soia
  • sale

Ponete nel tegame di terracotta lo strutto e fatevi soffriggere lentamente le cipolle affettate finemente fino a quando risulteranno trasparenti.

Quindi, cospargetele con i due tipi di paprika e rigirate bene, aggiungendo le carni, precedentemente ripulite dai nervetti, dalla pellicina ed eventuale grasso superfluo, tagliati a cubi ed il sale.

Coprite a filo con acqua bollente e portate a lenta ebollizione, tenendo il tegame coperto da un coperchio, facendo  cuocere a fuoco molto moderato, senza mescolare per circa due ore.

Accertatevi che la carne cotta sia ben cotta prima di unite la panna di soia,  rigirate accuratamente e servite in tavola in una zuppiera precedentemente riscaldata.

Volendo, potete utilizzare la pentola a pressione in modo da ridurre notevolmente i tempi di cottura

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine

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Vedi anche qui, prova a preparare le olive all’ascolana senza glutine e senza latte. Sono un’ottima idea per un aperitivo.

cuciniamolitutti

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