Insalata di fagioli lessi alla turca

Insalata di fagioli lessi alla turca

Insalata di fagioli lessi alla turca

L’Insalata di fagioli lessi alla turca è la più tipica e tradizionale, insalata del Medioriente, dove viene servita in piccole quantità anche come antipasto. Volendo abbreviare i tempi di preparazione,  si può preparare con fagioli in scatola già lessati.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa Insalata di fagioli lessi alla turca nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4 persone
  • 400 gr di fagioli freschi sgranati
  • 1 carota tagliata a rotelle
  • una cipolla bianca
  • 5 cipolline fresche
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un cucchiaio di ottimo aceto di vino bianco
  • qualche goccia di succo di limone
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 3 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
  • sale

per decorare

  • qualche oliva di Grecia snocciolata
Procedimento

Per prima cosa, lavate i fagioli e fateli cuocere per circa un’ora con la carota, la cipolla, il mazzetto di prezzemolo in acqua bollente leggermente salata.

Quindi, tritate finemente le cipolle e battete in una ciotola l’olio extravergine di oliva, l’aceto di vino bianco, il succo di mezzo limone.

Traversate il condimento in una capace insalatiera.

Quando i fagioli saranno cotti,  scolateli, lasciateli intiepidire e metteteli nell’insalatiera con gli altri ingredienti, quindi, cospargete di prezzemolo tritato e decorate la superficie con olive di Grecia.

I condimenti delle insalate sono molti ma ognuno può variare secondo il proprio gusto. Il più tipico  è il condimento “Mediterraneo”, adottato dai produttori di olio d’oliva: olio circa quattro quarti, aceto una parte (la dose varia a seconda della forza dell’ aceto), sale e facoltativo il pepe;  per ottenere un buon risultato, bisognerebbe sciogliere in una ciotolina il sale nello spirito ed aggiungere poi l’olio ed eventualmente il pepe,  emulsionare bene il tutto, battendo con una forchetta, e versarlo nell’insalatiera solo al momento del servizio.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine

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cuciniamolitutti

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