Insalata di melanzane arrostite e peperoni

Insalata di melanzane arrostite e peperoni

Insalata di melanzane arrostite e peperoni

L’Insalata di melanzane arrostite e peperoni è un piatto della cucina bulgara, adatto oltre che come contorno, come insolito antipasto.

Vediamo subito gli ingredienti per preparare questa Insalata di melanzane arrostite e peperoni nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4 persone
  • 3 melanzane
  • un peperone medio
  • 2 grossi pomodori pelati e privati dei semi
  • una cipolla finemente tritata
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • 25 gherigli di noci pelati e sminuzzati
  • un pizzico di peperoncino rosso in polvere (facoltativo)
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un cucchiaio di aceto
  • mezzo cucchiaio di succo di limone
  • due cucchiai di prezzemolo finemente tritato
  • sale
Procedimento

Per prima cosa, mettete le melanzane sulla griglia rovente per circa venti minuti, rigiratele spesso in modo che abbrustoliscano da ogni parte.

Poi, asportatele dalla griglia e tuffatele in acqua fredda, affinché la buccia si peli con facilità.

Quindi, schiacciate con la forchetta la polpa e ponetele in una terrina con le noci, accuratamente pelate e sminuzzate, l’aglio schiacciato, la cipolla finemente tritata.

In una ciotola a parte preparate il condimento con l’aceto, il  succo di limone, l’olio extravergine di oliva ed  il peperoncino in polvere, se lo gradite, il sale e mescolate bene.

A questo punto, aggiungete il condimento alla polpa di melanzane e lavorate a lungo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto morbido e piuttosto chiaro di colore.

Abbrustolite sulla fiamma viva il peperone,  spellatelo e tagliatelo a listarelle sottili ed unitelo alla polpa di melanzane insieme ai pomodori, pelati e privari dei semi.

Amalgamare bene la preparazione e disponetela in una terrina di servizio, spolverizzando la superficie di prezzemolo finemente tritato.

Potete sostituire il prezzemolo con foglioline di menta fresca.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine

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cuciniamolitutti

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