Melanzane con salsa yogurt

Melanzane con salsa yogurt

Melanzane con salsa yogurt

Le Melanzane con salsa yogurt sono un ottimo piatto unico anche vegano con una preparazione davvero veloce.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare queste Melanzane con salsa yogurt nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti

Una melanzana di 250 g

un pizzico di sale

un cucchiaino di semi di papavero

150g di yogurt di soia naturale

un peperoncino secco rosso

due cucchiai di margarina

un cucchiaio di zucchero

un cucchiaino di semi di finocchio

Procedimento

Per prima cosa pelare le melanzane quindi lavarle e tagliarle a strisce per la lunghezza. Cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa 30 minuti in uno scolapasta.

Intanto tostare i semi di papavero e di cumino in una padella fino a quando iniziano a profumare. Poi macinarli.

In una terrina mischiare lo yogurt di soia con 250 g di acqua fredda e tritare finemente il peperoncino dolce. Sciogliere in una padella la margarina e stufare leggermente i peperoncini con i semi di finocchio. A questo punto strizzare le melanzane e cuocerle nella margarina per circa cinque minuti fino a quando non diventano marroni chiaro.

Quindi, incorporare le melanzane con lo yogurt e cuocere il tutto a fuoco basso per altri 10 minuti fino a quando le melanzane saranno tenere. Quando la salsa sarà  quasi assorbita unirvi le spezie tostate e lo zucchero. Finire la cottura ancora per qualche minuto. Ottime servite anche con delle patate al forno.

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cuciniamolitutti

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