Gallina con riso in salsa suprema

Gallina con riso in salsa suprema

Gallina con riso in salsa suprema

La Gallina con riso in salsa suprema è una ottima preparazione che non richiede molto tempo

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa Gallina con riso in salsa suprema nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 6 persone
  • una gallina di circa 1,800 kg
  • 300 gr di riso
  • 80 gr di margarina di soia
  • mezzo bicchiere di panna di soia liquida
  • 30 g di farina senza glutine
  • due tuorli d’uovo
  • 1 piccola cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • 1 chiodo di garofano
  • pepe bianco in grani
  • sale
Procedimento

I vini consigliati sono il Ghemme, Piemonte servito 18 ° Santa Maddalena Alto Adige 18° crozes-hermitage rosso cotés di Francia a 18 °

Pulite, fiammeggiate e lavate molto bene la gallina, quindi mettetela in una pentola piuttosto grande con la cipolla steccata con il chiodo di garofano, le carote,  unite poco sale,  pepe in grane ed abbondante acqua.

Fatela cuocere  sul fuoco lasciando bollire a fiamma molto bassa per circa un’ora e mezzo, fino a che la gallina sarà ben cotta.

Schiumate spesso il brodo e mantenete il fuoco basso per evitare che una ebollizione troppo violenta.

A cottura completa, toglietela dalla pentola e  fate raffreddare il brodo affinché si possa sgrassare meglio, quindi passatelo  attraverso un colino fine.

In una casseruola fate sciogliere 30 g di margarina,  unite la farina senza glutine, stemperandola bene e prima  che colorisca  bagnatela con mezzo litro del brodo di gallina, che avrete di nuovo riscaldato e filtrato.

Lasciate cuocere la salsa a fiamma molto bassa per 20 minuti circa rigirando in continuazione fino ad ottenere una salsa cremosa.

Toglietela dal fuoco ed unite uno per volta i tuorli d’uovo e 10 g di margarina di soia, mescolate bene ed aggiungete la panna di soia e senza smettere di rigirare fatela addensare qualche altro minuto, ma evitate di far bollire.

A parte preparate il risotto , facendo tostare il riso nella restante margarina di soia, bagnate con il brodo, prelevato dalla pentola e portate il riso a cottura.

Se necessario aggiungete un po’ di sale, appena pronto il riso stendetelo su un piatto di portata disponetevi sopra la gallina, tagliata a pezzi che coprirete con metà della salsa suprema, mettendo l’altra metà in salsiera e servite.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine

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cuciniamolitutti

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