Scaloppine alla zingara

Scaloppine alla zingara

Scaloppine alla zingara

Le Scaloppine alla zingara sono un ottimo modo per preparare la carne

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare queste Scaloppine alla zingara nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone
  • 8 fettine di fesa di vitello, circa 500 gr complessivi
  • 50 gr di lingua salmistrata tagliata a fettine sottili
  • 25 gr di prosciutto cotto magro tagliato a fettine sottili
  • 25 gr di funghi coltivati
  • 50 gr di margarina di soia
  • un tartufo nero, anche conservato
  • un cucchiaio di farina bianca senza glutine
  • 150 gr di un buon brodo di carne
  • 1 cucchiaio di maizena o fecola di patate
  • sale
  • pepe
Procedimento

Per prima cosa, tagliate a striscioline sottilissime il prosciutto e la lingua salmistrata;  pulite e lavate i funghi più volte sotto l’acqua corrente, per eliminare eventuali residui di terriccio, e tagliateli anche questi a striscette.

Poi, pulite con cura il tartufo dai residui di terriccio ed affettatelo con l’apposito arnese; battete le fettine di vitello ed eliminate eventuali pellicine,grasso e nervetti e con un coltellino affilato pareggiatele bene ai lati, in modo che abbiano tutte la stessa dimensione.

Intanto, mettete la margarina di soia nella pirofila, fatela spumeggiare a fuoco vivace, quindi disponetevi la carne. Salate, pepate e lasciate rosolare sempre a fuoco vivace per 5 minuti da ambo le parti.

Quando le scaloppine saranno dorate, mettetele su un piatto e tenetele in caldo.

A questo punto, versate nella stessa pirofila,  tutti gli altri ingredienti e mescolando, lasciate rosolare a fuoco moderato per 5 minuti circa.

Quindi aggiungete il brodo addensato con un cucchiaio di maizena o fecola di patate e con il cucchiaio di legno rigirate e lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto.

Rimettete nel recipiente le scaloppine, rigiratele e fatele cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti. Servite preparazione nella stessa pirofila.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine

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cuciniamolitutti

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