Scaloppine alla svizzera

Le Scaloppine alla svizzera sono delle scaloppine ricche e saporite

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare queste Scaloppine alla svizzera nella versione senza latte e senza glutine.

Se volete una più semplice potrete eliminare i funghi, in tal caso servite le scaloppine con un contorno di piselli o con una purea di patate. Naturalmente dopo aver messo sulle scaloppine il prosciutto (che potete sostituire con il bacon) non dovete più toccarle.

Ingredienti per 4 persone

• 8 fette di fesa di vitello di circa 50 gr l’una
• 8 fettine di prosciutto cotto della dimensione delle fette di vitello
• 90 gr di margarina di soia
• 200 gr di funghi coltivati affettati sottilmente
• un bicchierino di Brandy
• un bicchierino di Marsala secco
• mezzo bicchiere di panna di soia liquida
• un cucchiaio di farina senza glutine
• mezzo cucchiaino di prezzemolo tritato finemente
• sale

Procedimento

Per prima cosa, lavate ed asciugate bene i funghi, affettateli e metteteli in una capace casseruola con 30 grammi di margarina di soia, salateli leggermente e fateli rosolare a fuoco vivo per 5 minuti.

Poi, battete le scaloppine, eliminate eventuali nervetti, grasso e pellicina,  infarinatele leggermente e fatele dorare dalle due parti in una pirofila, con sessanta grammi di margarina di soia in un’altra casseruola.

Quindi, cospargetele con il brandy, infiammate  e quando sarà evaporato unite il  marsala secco ed i funghi,  un pizzico di sale e la panna di soia.

A questo punto, mettete su ogni scaloppina una fetta di prosciutto ed  incoperchiate il recipiente, lasciandolo sul fuoco moderato per pochi minuti.

Attendete qualche altro minuto e cospargete le scaloppine di prezzemolo finemente tritato e servite nello stesso recipiente di cottura.

I vini consigliati per questa preparazione sono il Castel Chiuro (Valtellina Lombardia) servito a 18 ° ; Vino Nobile di Montepulciano, (Toscana) servito a 18 °; Torgiano rosso,( Umbria) servito a 18 gradi.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine

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