Budino alle mele e vaniglia

Il Budino alle mele e vaniglia è un dolce al cucchiaio veramente leggero essendo a base di yogurt.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo Budino alle mele e vaniglia nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per quattro persone

sei vasetti di yogurt di soia alla vaniglia

una mela grattugiata

due cucchiai di zucchero semolato

una bustina di vanillina

un bicchiere di panna di soia

due albumi d’uovo

sei fogli di gelatina senza glutine

sale

per la gelatina ai lamponi

un cestino di lamponi

un cucchiaio di zucchero semolato

mezzo limone

per decorare

lamponi interi quanto basta

Procedimento

In una ciotola versare lo yogurt, la mela grattugiata, lo zucchero e la vaniglia ed aggiungete la gelatina ben strizzata dopo averla ammorbidita in tegame a fuoco basso. A parte, montate la panna con una frusta elettrica ed aggiungetele al composto preparato. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e uniteli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. A questo punto, foderate degli stampi monoporzione da budino con pellicola trasparente riempiteli con la crema di yogurt ricopriteli con un’altra pellicola trasparente e ponete in frigo per circa due ore.

Intanto in una tegamino  fate caramellare leggermente lo zucchero con il succo di limone, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per non farlo attaccare. Aggiungete i lamponi a pezzetti e mescolate per qualche minuto. Alla fine, versate il composto in una ciotola e  frullate con un mixer fino ad ottenere una salsa omogenea. Quindi, disponete al centro di ogni singolo piatto un budino e versatevi la gelatina di lamponi e guarnite con lamponi interi.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine

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