Biscotti ripieni alle nocciole

Biscotti ripieni alle nocciole

Biscotti ripieni alle nocciole

Questi Biscotti ripieni alle nocciole sono caratterizzati da una speciale pasta frolla con un cuore morbido all’interno.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questi Biscotti ripieni alle nocciole nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 6 persone

500 g di farina senza glutine mix dolci

250 g di ricotta di soia

220 g di nocciole tritate 1

20 g di zucchero semolato

50 g di uva sultanina

160 g di margarina di soia

due uova

due bustine di  vaniglia

una bustina di lievito in polvere

una tazza di rum

un limone

sale

un cucchiaio di olio di oliva

una grattugiata di noce moscata

Per la farcia

220 g di nocciole tritate

150 g di zucchero

mezzo bicchiere di Latte di soia

un cucchiaio di cacao amaro

Procedimento

Per prima cosa, lavate l’uva sultanina e asciugatela lasciato per 20 minuti a bagno in una tazza con il rum.

Intanto, mescolate il lievito alla farina.  Poi, aggiungete lo zucchero con la margarina e la ricotta di soia.  A questo punto, unite la vaniglia ed il succo con la scorza di limone e le nocciole tritate finemente. Ancora, aggiungete due cucchiai di rum con l’olio ed una grattugiata di noce moscata con un pizzico di sale.

Dunque, impastate energicamente ed aggiungete l’uvetta sultanina all’impasto ottenendo una pasta omogenea e ben solida. Lasciate riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia. Mescolate, in una terrina,  accuratamente previsti per la farcitura A questo punto, trascorso il tempo di riposo,  stendete l’impasto  formando delle sfoglie dello spessore di circa 2 cm. Ritagliate dei cerchi con una formina e distribuite il composto su un cerchio e richiudete con un altro.  Ripetete l’operazione fino a finire gli ingredienti. Adagiate i dolcetti su una teglia precedentemente foderata con carta da forno e cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti.

Servire freddi.

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine

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cuciniamolitutti

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