Vitello all’uccelletto

Vitello all’uccelletto

Vitello all’uccelletto

Il Vitello all’uccelletto è un ottimo secondo di carne servito con un contorno di funghi.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo Vitello all’uccelletto

Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr di filetto di vitello
  • 40 gr di margarina di soia
  • 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • una foglia di alloro
  • il succo di mezzo limone
  • sale
  • pepe

per i funghi al funghetto

  • 250 gr di funghi porcini
  • mezzo bicchiere di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • un pizzico di origano facoltativo
  • sale
Procedimento

Per prima cosa, pulite con delicatezza i gambi dei funghi, eliminando le parti terrose, strofinate leggermente le cappelle con un canovaccio inumidito ed affettate tutto a fettine sottili.

Poi, mettete in un tegame di terracotta  l’olio, l’aglio, un pizzico di origano e mescolate il tutto molto bene, lasciando cuocere a fuoco basso per qualche minuto

Quindi unite i funghi affettati e conditi con sale e pepe, alzate leggermente il fuoco e dopo 5 minuti abbassate la fiamma, togliete lo spicchio d’aglio e continuate la cottura per altri 25 minuti circa.

Intanto preparate il vitello, lavate, asciugate e tagliate la carne a fettine sottilissime.

Ponete in un tegame, largo a sufficienza per farvi stare le fette di carne in un solo strato, la margarina di soia, l’olio d’oliva, lo spicchio di aglio e la foglia di alloro.

Fate rosolare per pochi minuti a fuoco medio, adagiate  nel recipiente anche la carne, salate, pepate e fatela cuocere a fuoco piuttosto vivace per 2 minuti circa per parte.

A cottura ultimata, sistemate le fettine di vitello su di  un piatto di portata, precedentemente riscaldato, e tenete in caldo.

Rimettete il tegame sul fuoco, eliminando l’aglio e la foglia di alloro, spruzzate con  succo di mezzo limone, rigirate  con un cucchiaio e distribuite questo fondo di cottura sulla carne insieme ai funghi, disposti a corona intorno alla carne.

Servite la preparazione caldissima

Leggi la ricetta del pandoro senza glutine

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