Carne alla griglia maitre d’hotel

Carne alla griglia maitre d’hotel

Carne alla griglia maitre d’hotel

La Carne alla griglia maitre d’hotel cosiddetta perché condita con rotelle di margarina di soia, lavorata con sale, pepe, succo di limone e prezzemolo freschissimo, tritato finemente.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare Carne alla griglia maitre d’hotel nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone
  • 600 gr di carne a fette (costata, lombata di manzo o vitello, filetto ,scamone)
  • 60 gr di margarina di soia
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • succo di mezzo limone
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
  • poco pepe bianco macinato al momento
  • sale

per il contorno di patate

  • 900 gr di patate
  • 40 gr di margarina di soia
  • 4 dl di bevanda di soia
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
  • un pizzico di noce moscata
  • sale
  • pepe
Procedimento

Togliete la margarina di soia dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, quindi mettetela in una terrina e lavoratela a lungo con una spatola di legno insieme al sale, al pepe, al  succo di limone.

Quando il tutto sarà ben amalgamato unite il prezzemolo, che dovrà essere freschissimo, e date al composto una forma cilindrica, che avvolgerete in un foglio di alluminio e metterete nel freezer per almeno 2 ore in modo che si rassodi bene.

Intanto lavate le patate e fatele lessare per circa 20 minuti con la buccia in una pentola con abbondante acqua leggermente salata.

Versate la bevanda di soia in una capace casseruola con la noce moscata e poco pepe, portando a lenta ebollizione,  togliete dal fuoco ma tenetela in caldo.

Controllate che le patate siano cotte al punto giusto, sbucciatele e e tagliatele a fette,  mettendole nella stessa casseruola con la bevanda di soia.

Aggiungete la margarina di soia a pezzetti e rimettete sul fuoco basso, continuando la cottura, finché il liquido sarà evaporato quasi tutto, formando con parte delle patate disfatte, una specie di purea che legherà i pezzi di patate rimasti e cospargete con il prezzemolo fresco tritato finemente.

Intanto, scalate molto bene molto bene la piastra o la graticola, spennellate la carne con poco olio d’oliva e ponetela sulla griglia, lasciandola cuocere per circa 5-6 minuti prima da un lato, poi dall’altro danno.

Infine sistemate la carne sul piatto di portata ben caldo e quindi disponete nel centro di ogni porzione una rondella di margarina di soia, appena tolta dal freezer,  che si scioglierà lentamente e provvederà ad insaporire la carne ed accompagnare con il contorno di patate .

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