Petti di pollo con crema e funghi

Petti di pollo con crema e funghi

Petti di pollo con crema e funghi

Questi Petti di pollo con crema e funghi sono un ottimo secondo molto semplice e saporito.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare i Petti di pollo con crema e funghi nella versione senza latte e senza glutine.

 

Ingredienti per 4 persone
  • 4 petti di pollo per un totale di 600
  • gr 100 gr di margarina di soia
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un quarto di litro di brodo caldo di carne
  • 2 cucchiai di farina senza glutine
  • 300 gr di funghi coltivati Champignons
  • mezzo bicchiere di panna di soia
  • il succo di un limone
  • pepe
  • sale
Procedimento

Per prima cosa, lavate , asciugate ed infarinate leggermente i petti di pollo, ponendoli  in un tegame, con metà della margarina di soia e facendoli  dorare dalle due parti.

Aggiungete il brodo poco per volta e continuate così la cottura a tegame coperto e fuoco molto basso per mezz’ora o poco più.

Intanto, pulite i funghi, affettateli ed immergeteli in  una terrina con acqua acidulata con succo di limone, affinché non anneriscano.

Fate sciogliere in un altro  tegame la margarina rimasta insieme all’olio extravergine di oliva ed inserite, ben scolati ed asciugati funghi.

Lasciateli cuocere a fiamma piuttosto alta per 5 minuti, quindi abbassate la fiamma, pepate, salate e continuate la cottura per 10 minuti ancora.

Versate i funghi con il loro fondo di cottura sui petti di pollo e mescolate, tenendoli ancora in cottura  insieme per altri 10 minuti.

Pochi minuti prima di servire,  versate la panna di soia, togliete il tegame dal fuoco e mescolate molto bene, se occorre portate ancora il tegame sulla fiamma bassa per qualche minuto badando che la salsa non raggiunga l’ebollizione.

Travasate sul piatto di portata, precedentemente riscaldato, e servite subito.

Se i petti di pollo fossero molto grossi, potete tagliarli trasversalmente in modo da ottenere due fette  per ogni petto di pollo;  anziché funghi coltivati, potete utilizzare porcini o funghi secchi, fatti rinvenire in acqua e aggiungi senza cottura, a parte ai petti di pollo, non appena questi sono rosolati, in tal caso le ho aggiunte di brodo saranno maggiori.

Leggi la nostra ricetta del panettone di Natale alle castagne

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