Petti di pollo alla finanziera

Petti di pollo alla finanziera

Petti di pollo alla finanziera

Prepariamo i Petti di pollo alla finanziera, ricetta tradizionale rivisiata.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare questi Petti di pollo alla finanziera nella versione senza latte e senza glutine.

Ingredienti per 4 persone
  • 4 petti di pollo
  • 200 gr di regaglie di pollo (fegatini, cuori, creste)
  • 70 gr di margarina di soia
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un bicchierino di Marsala
  • un quarto di litro di brodo di carne
  • 2 cucchiai di farina senza glutine
  • sale
  • pepe

Lavate, asciugate ed infarinate leggermente i petti di pollo, facendoli rosolare piano in una casseruola, con metà margarina e metà olio extravergine di oliva.

Quando saranno leggermente dorati,  bagnate con il marsala e lasciate evaporare quasi completamente prima di versare nel tegame circa un bicchiere di brodo caldo di carne.

Aggiungete poco per volta dell’altro brodo se necessario fino a portare i petti di pollo a completa cottura.

Intanto, lavate bene le regaglie, tagliatele a pezzetti  e fatele rosolare rapidamente in un tegame con la restante margarina di soia e portatele a cottura.

Quindi, unitele ai petti di pollo, rigirate con cura,  regolate di sale e pepe, lasciando saporire il tutto.

Disponete i petti di pollo leggermente accavallati gli uni sugli altri sul piatto di servizio preriscaldato, cospargendoli con il fondo di cottura.

Se fra le regaglie vi sono anche delle creste, dovete scottarle in acqua bollente e spellarle, prima di farle rosolare nella margarina di soia con il resto degli ingredienti.

Potete rendere il piatto più piccante aggiungendo alle regaglie un funghetto sott’aceto ed un cetriolino pure sott’aceto,  tagliati a pezzetti minuscoli.  Con un risotto si ottiene un piatto unico eccellente.

Leggi la nostra ricetta del panettone di Natale alle castagne

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