Soufflé di cozze

Soufflé di cozze

Soufflé di cozze

Il Soufflé di cozze è una ottima idea per gustare le cozze.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo Soufflé di cozze nella versione senza latte e senza zucchero.

Ingredienti per 4 persone
  • 1 kg di cozze
  • 10 fette di pane senza glutine biscottato
  • due bicchieri di bevanda di soia tiepida
  • 4 uova
  • 20 gr di margarina di soia
  • 1 cucchiaio di cipolla grattugiata
  • 1 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
  • sale
  • pepe bianco
  • poca margarina per la pirofila

Spezzettate le fette biscottate senza glutine in una terrina e bagnatele con la bevanda di soia tiepida, intanto spazzolate e lavate accuratamente le cozze più volte in acqua corrente e ponetele in una padella sul fuoco moderato.

Quando le valve saranno aperte, togliete una ad una le cozze dai gusci,  filtrate attraverso una garza il liquido che si sarà formato nella padella e tenetelo da parte.

Sbattete i tuorli delle uova in una terrina, unite le fette di pane biscottato, inzuppate nella bevanda di soia, le cozze con il  loro liquido di cottura e condite con la margarina fusa ma non calda, la cipolla, il prezzemolo tritati, il sale, il pepe.

In un’altra terrina, montate gli albumi  a neve, leggermente salati,  ed incorporateli delicatamente al composto, con movimenti a taglio, usando una spatola dal basso verso l’alto, affinché non si smontino.

Travasate il composto in una pirofila rotonda, ben unta di olio, e passate subito in forno caldo per 35 minuti. Quando il soufflé sarà ben gonfio e dorato, toglietelo dal forno e servitelo subito nello stesso recipiente.

Potete accompagnare questo soufflé,  per il quale valgono tutte le regole da applicarsi per tale preparazione, con una salsa al curry. Leggi qui la ricetta delle tortine al caffè senza latte e senza glutine.

Le fette biscottate senza glutine che rendono questa preparazione granulosa possono essere sostituite con una besciamella ottenuta con 50 gr di margarina. soia 25 gr di farina senza glutine ed un bicchiere di bevanda di soia.

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cuciniamolitutti

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