Pasticcio di crauti senza glutine

Pasticcio di crauti senza glutine

Pasticcio di crauti senza glutine

Il Pasticcio di crauti senza glutine è un piatto molto ricco e saporito.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo Pasticcio di crauti senza glutine nella versione senza latte.

Ingredienti per 6 persone
  • 600 gr di cavolo bianco (verza) o di crauti freschi o 400 gr di crauti già pronti
  • 200 gr di polpa di vitello
  • 200 gr di lombo di maiale
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 90 gr di margarina di soia
  • una grossa cipolla
  • 1 tazza e mezza di brodo di carne
  • mezzo bicchiere di aceto bianco
  • 50 gr di farina senza glutine
  • 8 cetriolini sotto aceto
  • 8 olive verdi senza nocciolo
  • 6 funghetti sott’olio
  • sale
  • pepe
Procedimento

Fate rosolare In una casseruola con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e 30 di margarina di soia le carni per 15 minuti, condite con sale pepe e lasciate cuocere per un’ora e mezza, bagnando di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo di carne.

Pulite e lavate la verza, tagliatela a listarelle e tuffatela in acqua bollente salata per circa 3 minuti, quindi scolatela con cura.

Mettete in un tegame 20 gr. di margarina di soia e fatevi rosolare per 5 minuti la verza appena scolata, aggiungendo a piccole dosi l’aceto ed altro brodo fino all’esaurimento degli ingredienti.

Fate intanto soffriggere per 10 minuti in un tegame di terracotta, con la margarina di soia rimasta,  la cipolla tritata finemente ed appena sarà imbiondita, aggiungete la verza preparata, mescolate e continuate la cottura per un altro quarto d’ora.

Quindi, unite la farina senza glutine, e continuate la cottura a fuoco basso per altri 10 minuti continuando a rigirare il composto.

Appena le carni saranno cotte al punto giusto, mettetele sul tagliere ed affettatele sottilmente.

Disponete sul fondo della pirofila, accuratamente unta di olio, uno strato di verza,  ricoprite con alcuni fette di carne mista e continuate così alternando verdure e carne fino ad esaurimento degli ingredienti.

Completate,  infine, la superficie del pasticcio con i cetriolini, i funghi a fettine, le olive intere e portate il recipienti in forno per 30 minuti.

Presentate la preparazione ben calda in tavola nella stessa pirofila.

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Leggi qui la ricetta delle tortine al caffè senza latte e senza glutine.

cuciniamolitutti

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