Pandoro agli agrumi

Pandoro agli agrumi

Pandoro agli agrumi

Il pandoro agli agrumi è una variante del tradizionale pandoro nella nostra versione senza latte e senza glutine.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo pandoro agli agrumi.

Ingredienti per uno stampo da 750

Per il lievitino
65 gr Farina senza glutine per pane
15 gr Lievito di birra fresco
50 ml Acqua tiepida
1 cucchiaino di malto di riso
Primo impasto
120 gr Farina Senza glutine per pane
30 gr Zucchero
1 Uovo medio
Secondo impasto
100 gr Farina Senza glutine per pane
225 gr Farina di riso
3 Uova medie
2 Tuorli medi
limone grattugiato ed arancia grattugiata
130 gr Margarina
130 gr Zucchero
15 gr Miele di acacia
1 cucchiaino Sale

Procedimento

Per la preparazione del Pandoro agli agrumi per prima cosa preparare il lievitino.

Quindi impastare tutti insieme gli ingredienti elencati  in una ciotola e coprirla bene ermeticamente con della pellicola alimentare.

Lasciar lievitare nel forno spento con lucina accesa fino al raddoppio (circa 1 ora).Leggi qui altre ricette.

Trascorso il tempo di lievitazione porre il lievitino all’interno della ciotola della planetaria. A questo punto, aggiungere gli ingredienti del primo impasto quindi: 120 gr farina, 30 gr zucchero e l’uovo. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. L’impasto non risulterà duro.  Lasciar lievitare sempre in forno spento con luce accesa fino al raddoppio ( circa 2 ore). Vedi se può interessarti questo.

Ad avvenuta lievitazione unire al composto il limone e l’arancia grattugiati, lo zucchero, i tuorli, il miele e la farina. A questo punto, lavorare con il gancio fino a che tutti gli ingredienti saranno stati assorbiti, a questo punto aggiungere le uova intere e impastare per circa 10 minuti.

Lasciare lievitare per circa un’ora.

Solo alla fine, riprendere l’impasto per aggiungere la margarina.

La margarina deve essere aggiunta seguendo il procedimento delle pieghe. Poi, prendere una parte di impasto stenderla spennellarla con della margarina prendere un’altra parte di impasto stenderla e spennellarla con la margarina; Quindi, fare questo fino a finire l’impasto e la margarina.

Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido per fare le pieghe, aggiungere la margarina con l’aiuto di una forchetta. L’importante è amalgamarla bene.

Alla fine, far lievitare nuovamente fino al raddoppio. Infornare per circa 45 minuti a 180 gradi.

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cuciniamolitutti

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