Dentice farcito

Dentice farcito

Dentice farcito

Il Dentice farcito è una preparazione di pesce con verdure può essere servita come  piatto principale, seguito da frutta fresca

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare il Dentice farcito nella versione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4 persone
  • un dentice di 1 kg
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio
  • solo la parte bianca di un porro
  • peperoncino verde
  • 300 gr di riso a chicchi lunghi
  • 100 gr di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua
  • 150 gr di olio di arachidi
  • 2 cipolle medie finemente tritate
  • 2 carote
  • un piccolo cavolfiore
  • un cuore di sedano bianco
  • alcune foglie di verza
  • un litro di acqua calda
  • mezzo litro di brodo di carne
  • sale
  • pepe Bianco

Per prima cosa, squamate, pulite e lavate il dentice, eliminate testa e coda ed apritelo, lasciandolo unito da una parte, togliete la lisca e tagliatelo in quattro pezzi.

A questo punto, fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farcite con questo composto i pezzi di pesce.

Poi, pulite e lavate molto bene le verdure, tagliate le carote a rondelle, il sedano a pezzetti piccoli, il cavolfiore a mazzetti e le foglie di cavolo a strisce sottil.

Mettete in una casseruola abbastanza capiente l’olio e fatevi rosolare le cipolle affettate sottilmente, e vi aggiungete, quando le cipolle saranno appena imbiondite, il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda.

Inoltre, versate un litro di acqua calda, le verdure già preparate, lasciando sobbollire piano per una ventina di minuti, a questo punto unite i pezzi di pesce facendoli cuocere per una decina di minuti o poco più.

Scolate le verdure ed il pesce, lasciando  il sugo nella stessa casseruola, dove farete cuocere il riso insieme al brodo di carne ( va bene anche il brodo vegetale).

Quando il riso sarà cotto, disponetelo sul piatto di servizio e su questo mettete il pesce e tutt’ intorno le verdure.

Il riso cotto nel sugo dovrà avere la consistenza di un risotto.

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Leggi qui la ricetta del Panettone di Natale senza latte e senza glutine.

cuciniamolitutti

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