Dentice  al curcuma

Il Dentice  al curcuma è una ottima variante per preparare un piatto di pesce.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare il  Dentice  al curcuma nella versione senza latte senza glutine

Ingredienti per 4 persone

• un dentice di circa 1 kg
• 2 cipolle tritate finemente
• una tazza scarsa di riso
• due tazze e mezzo di acqua
• 80 gr di margarina di soia
• 1 spicchio di aglio tritato
• un cucchiaino di curcuma
• pochi  granelli di pepe
• un presa di pepe verde facoltativo
• sale

per guarnizione

• alcune rondelle di uovo sodo
• un peperoncino verde piccante a fettine
• un peperoncino rosso a fettine

Per prima cosa, pulite e lavate il pesce accuratamente, quindi adagiatelo in una pesciera, unitevi una cipolla tritata finemente, mezzo cucchiaino di sale ed il pepe macinato fresco.

Poi, copritelo di acqua e portate il liquido a lenta ebollizione, facendo cuocere a calore molto moderato per circa 20 minuti.

Sgocciolate allora con delicatezza il pesce ed eliminate la cipolla, la pelle, la Lisca, le spine e tagliate la polpa a pezzi, quanto più regolari possibili.

Mettete in una casseruola due tazze e mezzo di acqua leggermente salata, portata ad ebollizione e versate il riso, coprite il recipiente e lasciate cuocere per circa 15 minuti fino a quando tutto il liquido sarà assorbito.

In un altro tegame, possibilmente di terracotta, sciogliete la margarina di soia e fate soffriggere per soli cinque minuti l’altra cipolla tritata, ma senza lasciarla a colorire.

Aggiungete l’aglio, la polvere di curcuma e dopo due minuti circa i pezzetti di pesce ed il riso. Se necessario anche il  sale e quindi volendo del pepe verde.

Mescolate con cura il tutto e continuate la cottura a calore basso per 4 minuti, quindi portate in tavola la preparazione su un piatto riscaldato e decorate con fettine di uova sode peperoncino verde e rosso.

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