Dentice al curcuma

Dentice al curcuma
Il Dentice al curcuma è una ottima variante per preparare un piatto di pesce.
Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare il Dentice al curcuma nella versione senza latte senza glutine
Ingredienti per 4 persone
- un dentice di circa 1 kg
- 2 cipolle tritate finemente
- una tazza scarsa di riso
- due tazze e mezzo di acqua
- 80 gr di margarina di soia
- 1 spicchio di aglio tritato
- un cucchiaino di curcuma
- pochi granelli di pepe
- un presa di pepe verde facoltativo
- sale
per guarnizione
- alcune rondelle di uovo sodo
- un peperoncino verde piccante a fettine
- un peperoncino rosso a fettine
Per prima cosa, pulite e lavate il pesce accuratamente, quindi adagiatelo in una pesciera, unitevi una cipolla tritata finemente, mezzo cucchiaino di sale ed il pepe macinato fresco.
Poi, copritelo di acqua e portate il liquido a lenta ebollizione, facendo cuocere a calore molto moderato per circa 20 minuti.
Sgocciolate allora con delicatezza il pesce ed eliminate la cipolla, la pelle, la Lisca, le spine e tagliate la polpa a pezzi, quanto più regolari possibili.
Mettete in una casseruola due tazze e mezzo di acqua leggermente salata, portata ad ebollizione e versate il riso, coprite il recipiente e lasciate cuocere per circa 15 minuti fino a quando tutto il liquido sarà assorbito.
In un altro tegame, possibilmente di terracotta, sciogliete la margarina di soia e fate soffriggere per soli cinque minuti l’altra cipolla tritata, ma senza lasciarla a colorire.
Aggiungete l’aglio, la polvere di curcuma e dopo due minuti circa i pezzetti di pesce ed il riso. Se necessario anche il sale e quindi volendo del pepe verde.
Mescolate con cura il tutto e continuate la cottura a calore basso per 4 minuti, quindi portate in tavola la preparazione su un piatto riscaldato e decorate con fettine di uova sode peperoncino verde e rosso.
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