Filetti di dentice gratinati

Filetti di dentice gratinati

Filetti di dentice gratinati

Filetti di dentice gratinati sono piatto di cucina internazionale che volendo si può semplificare acquistando i filetti di dentice già preparati o anche surgelati.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare i Filetti di dentice gratinati nella versione senza glutine e senza latte

Ingredienti per 4 persone
  • un dentice di circa un kg
  • 1 cipolla tritata finemente
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 30 gr di olio d’oliva
  • 30 gr di margarina di soia
  • 3 cucchiai di pane senza glutine finemente grattugiato
  • due bicchieri di vino bianco Secco
  • 2 foglie di alloro
  • Pepe Nero macinato fresco
  • sale

Per prima cosa, squamate, svuotate e lavate molto bene il dentice,  disponetelo su di un tagliere e con un coltello molto affilato dividetelo a metà nel senso della lunghezza, eliminando la testa e la Lisca centrale.

Poi, togliete la pelle e tutte le spine e dalla polpa ricavate tanti filetti larghi due dita e lunghi come il pesce.

A questo punto, mettete nella pirofila l’olio di oliva,  la cipolla tritata finemente e sistematevi sopra e ben distribuiti fra loro, i filetti di pesce, salate,  pepate e cospargete di prezzemolo tritato finemente, di foglie di alloro spezzettate e versate tutto il vino.

Ponete la pirofila con il pesce patate in forno medio a 180°, avendo l’accortezza di irrorare spesso il pesce con il suo liquido di cottura.

Dopo non più di 20 minuti, cospargete con pane grattugiato senza glutine e fiocchetti di margarina di soia,  rimettete la pirofila in forno, questa volta a 200°molto caldo fino a gratinatura completa.

Il liquido di cottura dovrà ridursi a un terzo, quindi se necessario prolungate un poco il tempo di cottura. Servite la pietanza, ben calda, nello stesso recipiente di cottura.

Potete anche acquistare i filetti di dentice già preparati in negozio, ma avrete maggiori garanzie acquistando il pesce intero e nel caso, chiedere al pescivendolo di sfilettarlo.

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Leggi qui la ricetta del panettone senza latte e senza glutine

cuciniamolitutti

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