Filetto di bue Mar de la Plata

Filetto di bue Mar de la Plata

Filetto di bue Mar de la Plata

Il Filetto di bue Mar de la Plata è un secondo molto ricco e saporito

Vediamo subito quali sono gli ingredienti  necessari per preparare questo Filetto di bue Mar de la Plata

Ingredienti per 6-8 persone
  • 1 kg di filetto di manzo (cuore)
  • 40 gr di margarina di soia
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 60 gr di pancetta affumicata o bacon in quattro fette
  • 1 uovo sodo tritato
  • 30 gr di funghi secchi ammorbiditi in acqua tiepida
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  •  una tazza di brodo di carne
  • 1 cipolla media affettata finemente
  • 1 peperone dolce tritato
  • 2 cucchiai di maizena o amido di mais
  • 3 cucchiai di pane grattugiato senza glutine
  • 1 rametto di timo
  •  una foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • pepe
  • sale
Procedimento

Per prima cosa, strizzate i funghi in maniera grossolana e metteteli in una terrina con l’uovo sodo tritato, il prezzemolo finemente tritato, il pane grattugiato senza glutine, l’olio di oliva extravergine ed amalgamate molto bene il composto.

Poi, in una casseruola ovale, fate sciogliere la margarina di soia, portate il filetto a completa rosolatura, per 15 minuti, girandolo da tutte le parti.

Quindi, foderate con le fette di pancetta il fondo di una pirofila ovale e disponetevi sopra il filetto ben rosolato, salate, pepate e copritelo con il composto di uovo e funghi.

A questo punto, unite il bicchiere di vino bianco secco, la tazza di brodo di carne, la cipolla finemente affettata, il peperone dolce tritato, la foglia di alloro spezzettata ed il rametto di timo sfogliato.

Passate in forno già caldo a 200° per mezz’ora, quindi girate il filetto e lasciatelo cuocere per altri 20 minuti. Quando sarà cotto, toglietelo dalla pirofila e tenetelo in caldo.

Intanto, preparate la salsa di accompagnamento, sciogliendo a parte l’amido di mais in poca acqua, evitando che si formino dei grumi ed unitelo al fondo di cottura del filetto, girando continuamente lasciate addensare la salsa, a fiamma bassa, per 5 minuti.

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Alla fine, servite il filetto affettato non troppo sottile e cosparso con la salsa calda.

Se volete che filetto sia rosato all’interno, dovete ridurre almeno di una decina di minuti il tempo di cottura in forno.

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