Crostini di fegatini di pollo

Crostini di fegatini di pollo

Crostini di fegatini di pollo

I Crostini di fegatini di pollo sono un ottimo piatto da servire come secondo.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare i nostri Crostini di fegatini di pollo.

Ingredienti per 4 persone
  • 16 fettine rotonde di sfilatino di pane senza glutine
  • 150 gr di fegatini di pollo
  • 50 gr di pancetta di maiale salata
  • 1 cipolla bianca
  • 1 costola di sedano 1
  • piccola carota
  • 30 gr di margarina di soia
  • un cucchiaio di funghi secchi, fatti rinvenire in acqua tiepida
  • una manciata di prezzemolo tritato
  • 1 tazza di brodo caldo di carne
  • qualche goccia di succo di limone
  • sale
  • pepe nero  macinato fresco

Per prima cosa, pulire i fegatini ed eliminate le vescichette del fiele e lavateli molto bene, affettate finemente la cipolla, quindi tritate piuttosto finemente il sedano, la piccola carota e la pancetta.

In un tegame, possibilmente di terracotta (ma andrà benissimo anche una pirofila) fate sciogliere la margarina di soia, aggiungete il trito di pancetta e verdure e lasciate rosolare per 15 minuti circa.

Quindi unite i fegatini di pollo interi ed i funghi secchi, ammorbiditi in acqua tiepida e lasciate brasare per altri 15 minuti, prima di bagnare il tutto con un buon brodo caldo di carne. Leggi qui altre ricette, per preparare queste tortine al caffè.

Ancora, salate, pepate e terminate la cottura a fuoco moderato.

Appena cotti, sgocciolate i fegatini ed i funghi,  tritateli finemente e rimetteteli nel fondo di cottura, aggiungendo il prezzemolo, qualche goccia di succo di limone e riportate nuovamente ad ebollizione per qualche alto minuto.

Spalmate le fettine di pane con il composto ben caldo e servite in tavola sul piatto di portata.

Questa preparazione va servita subito perché se si raffredda perde molto della sua gradevolezza. Il pane utilizzato può essere fresco oppure anche passato al forno, facendolo tostare leggermente.

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cuciniamolitutti

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