Crostata di mandorle

Crostata di mandorle

Crostata di mandorle

E’ una Crostata di mandorle squisita da tener presente anche in occasione di un pranzo importante.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa Crostata di mandorle

Ingredienti per 4 persone
  • 230 gr di farina senza glutine
  • 380 gr di mandorle dolci pelate
  • 120 gr di zucchero semolato
  • 4 uova
  • mezzo cucchiaino di scorza di limone biologico grattugiata
  • un pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • un pizzico di cannella in polvere

Stendete le mandorle sulla placca e passatele in forno caldo a 160° per 5 minuti; estraetele e mettetele nel mortaio e pestatele aggiungendo lo zucchero a pochi cucchiai per volta fino ad ottenere un composto morbido ma non oleoso.

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite metà del composto di mandorle, la scorza di limone grattugiata e tre bianchi d’uovo.

Amalgamate bene in modo da ottenere un impasto piuttosto sodo, che dividerete in due parti uguali e stendete con il mattarello ricavandone due dischi dello stesso diametro della tortiera, (circa 24 centimetri).

Aggiungete al composto di mandorle tenuto da parte un pizzico di cannella e chiodi di garofano in polvere, un uovo intero e 3 tuorli amalgamando il tutto molto bene.

Ponete in una  tortiera, rivestita di carta forno, uno dei due dischi, versatevi sopra il composto di mandorle, livellate bene la superficie con la lama di un coltello inumidito in acqua fredda e coprite con il secondo disco di pasta.

Passate in forno e lasciate cuocere la torta per 40 minuti prima a 180° fino a chi avrà assunto un bel leggero colore dorato. Leggi qui altre ricette, per preparare queste tortine al caffè.

Durante gli ultimi 10 minuti di cottura è consigliabile ricoprire la superficie della torta con un foglio di alluminio per evitare che diventi troppo scura.

Più che di una crostata tradizionale si tratta di una torta secca molto friabile.

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cuciniamolitutti

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