Crema di legumi alla spagnola

Crema di legumi alla spagnola

Crema di legumi alla spagnola

Se volete questa Crema di legumi alla spagnola in modo elegante, potete versarla nelle ciotole individuali da brodo, decorate con un fiocco di panna montata di soia, leggermente salata.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa Crema di legumi alla spagnola

Ingredienti per 4 persone
  • 150 gr di piselli secchi
  • 150 gr di lenticchie
  • 300 gr di patate
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 50 gr di strutto
  • 50 gr di pancetta magra
  • 150 gr di riso
  • acqua quanto basta
  • sale

In una capace casseruola, fate rosolare nello strutto le cipolle e le carote affettate non troppo sottilmente e  quando saranno rosolate  unitevi i legumi secchi, già ammorbiditi, e le patate, lavate accuratamente, sbucciate e lasciate intere.

Coprire le verdure ed i legumi con abbondante acqua leggermente salata e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che i legumi saranno cotti ( circa due ore).

Passate tutto al setaccio o al frullatore e rimettete la crema ottenuta nella stessa pentola, diluita con tanta acqua quanto basta per il numero dei commensali.

Rimettete nuovamente la crema sul fuoco e nel frattempo tagliate a pezzetti la pancetta ed inserite i cubetti  nella pentola, lasciando cuocere ancora per una ventina di minuti.

Intanto fate lessare a parte il riso, scolatelo, mettetelo in una ciotola con un pezzetto di margarina di soia affinché non impasti e portate in tavola la zuppiera con la crema e la ciotola con il riso.

Ogni commensale si servirà a suo piacere, mescolando i due ingredienti nel proprio piatto. Volendo potete aggiungere insieme alla pancetta anche 50 grammi di  salsiccia spagnola molto piccante a pezzetti. In sostituzione dello strutto, potete usare la margarina di soia, ma avrete una crema dal sapore più delicato. Leggi qui altre ricette, per preparare queste tortine al caffè.

Se volete presentarla in modo elegante, potete versarla nelle ciotole individuali da brodo, decorate con un fiocco di panna montata di soia, leggermente salata.

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cuciniamolitutti

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