Faraona in umido alla veneta

Faraona in umido alla veneta

Faraona in umido alla veneta

La Faraona in umido alla veneta è una preparazione particolarmente adatta ai mesi invernali, si accompagna con verdure cotte al vapore.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare la Faraona in umido alla veneta

Ingredienti per 4 persone
  • 1 faraona di circa un kg già pulita
  • 50 gr di margarina di soia
  • 60  di lardo in una sola fetta
  • 5 cipolline
  • 2 cucchiai di farina senza glutine
  • un cucchiaio e mezzo di funghi secchi
  • un cucchiaio di acquavite
  • 1 l di vino rosso
  • una piccola salsiccia
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Lavate,  asciugate e tagliate a pezzi di uguale dimensione la faraona,  mettete i funghi secchi ammollo in acqua tiepida e tagliate a dadini il lardo e tritate finemente le cipolle.

Ponete il tutto in un tegame di terracotta, con metà dose di margarina di soia e lasciate imbiondire a fuoco basso e bagnate con due dita d’acqua calda,  mescolando fino a quando il liquido sarà evaporato.

Quindi, aggiungete i pezzi di faraona, salate e lasciar insaporire per alcuni minuti nel condimento, spolverizzate con la farina e fate dorare uniformemente la faraona.

Bagnate prima con il vino rosso e poi con in cucchiaio di acquavite. Poi rigirate  i pezzi nel sugo e  condite con pepe macinato al momento e pochissima noce moscata grattugiata.

Continuate adagio la cottura per un’altra ora, fino a quando la faraona sarà cotta, allora, estraete i pezzi e teneteli in caldo.

Preparate la salsa di accompagnamento, con il fondo di cottura della faraona, passato al setaccio, unito alla salsiccia sbriciolata, alla margarina di soia ed ai funghi tritati.

Infine dopo aver fatto addensare questo composto sul fuoco basso per un quarto d’ora,  rigirando, spesso, con il cucchiaio di legno, versatelo sui pezzi di faraona tenuti in caldo e servite subito.

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cuciniamolitutti

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