Anatra al limone caramellata

Questa Anatra al limone caramellata unisce il sapore dolce del miele dell’anatra con il salato della salsa di soia. Ottimo abbinamento

Veniamo subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo piatto di Anatra al limone caramellata

Tre cucchiai di miele

mezzo cucchiaino di anice

un cucchiaino di salsa di soia

un cucchiaino di zenzero grattugiato

la buccia e il succo di un limone non trattato

quattro cosce di anatra

sale e pepe

un cucchiaio di olio d’oliva

un aglio

due porri

un cucchiaio di mandorle sbucciate

due cucchiai di margarina

Per prima cosa, cuocere per 10 minuti miele, anice, salsa di soia, zenzero, buccia e succo di limone.

Filtrare e bollire lo sciroppo. Preparare e salare  le cosce di anatra e rosolarle per 12 minuti con il lato della pelle appoggiata nell’olio.

A questo punto, girare la carne cuocere per altri 10 minuti durante la cottura spennellare con la marinata.

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Poi, sbucciare l’aglio e tagliare a metà, montare i porri, lavarli tagliarli a fette trasversali spesse circa 2 cm.

Far rosolare i porri leggermente nella margarina con l’aglio e le mandorle per 10 minuti. Servire con le cosce di anatra ben calde.

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Curiosità

Anatra (o anitra, dal latino anas) è il nome comune di un importante numero di uccelli anseriformi, generalmente migratori, appartenenti alla famiglia degli Anatidi.

Si tratta di una definizione priva di valore sistematico, in quanto raggruppa specie appartenenti a svariati generi e sottofamiglie diverse; in linea generale il termine “anatra” si applica alle specie di Anseriformi di dimensioni inferiori e con spiccato dimorfismo sessuale, in contrapposizione ad oca, che definisce al contrario specie di grande mole e prive di dimorfismo

La carne di anatra è molto apprezzata come alimento e il volatile è soggetto ad allevamento a scopo culinario. Particolarmente apprezzata in Francia, è famosa la cottura di ali, cosce e petto d’anatra nel grasso del volatile stesso, piatto noto come confit de canard, così com’è nota la preparazione culinaria del petto di anatra, il magret. ( fonte qui)