Fagiolata canavesana

Fagiolata canavesana

Fagiolata canavesana

La Fagiolata canavesana è un’ottima minestra di tipo rustico che deve il suo particolare sapore alla presenza dei chiodi di garofano e alla qualità di fagioli impiegati.

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questa Fagiolata canavesana

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di fagioli di spagna
  • 6 chiodi di garofano
  • una cipolla
  • 250 gr di pancetta arrotolata o piana in un solo pezzo
  • 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale

Mettete a bagno i fagioli in acqua tiepida, fin dalla sera prima. Spellate la cipolla, infilando all’interno i sei chiodi di garofano.

Versate in una capace pentola i fagioli ammollati e coprite a filo con l’acqua, aggiungete l’olio, la cipolla intera la pancetta e lasciate bollire molto piano a tegame coperto per tre ore circa.

Se occorre, aggiungete via via acqua sempre bollente ma salata la fagiolata solamente alla fine.

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Infine servite la minestra mettendo in ogni scodella un pezzetto della pancetta cotta.

Questa minestra  ha un carattere molto diverso da tutte le altre minestra di fagioli regionali, grazie al tipo di fagioli impiegati che non devono essere vecchi e all’aroma dei chiodi di garofano. Prima di servire eliminati la cipolla con i chiodi di garofano.

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Curiosità

Il contenuto proteico dei fagioli è abbastanza alto (¼ del peso), rendendo questi legumi particolarmente interessanti per il consumo da parte di persone vegetariane o vegane. Inoltre, la ricchezza in proteine, fibre e il basso apporto di zuccheri li rende l’alimento ideale anche per chi soffre di sregolazioni glicemiche. Leggi qui la fonte.

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