Uova strapazzata e con funghi

Le Uova strapazzata e con funghi sono un secondo molto veloce ed insolito

Vediamo  subito quali sono gli ingredienti necessari per preparare  queste Uova strapazzata e con funghi

Ingredienti

100 g di funghi secchi

un peperoncino rosso

10 g di zenzero

due cipollotti

due rametti di coriandolo

quattro uova

due cucchiaini di salsa di soia

un pizzico di pepe

un cucchiaio di olio di semi di arachidi

due cucchiai di olio di semi di girasole

Procedimento

Per prima cosa come coprire i funghi secchi con abbondante acqua calda. Ho lasciato in ammollo per circa 15 minuti. Intanto lavare il peperoncino, svuotarlo e tagliarlo a strisce sottili. Sbucciare lo zenzero e tritarlo molto finemente. Pelare cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli. Lavare il coriandolo, asciugarlo e tritare le foglioline. A questo punto lasciare sgocciolare i funghi in un colino e tagli agli affetti. Sbattere le uova e incorporarvi la salsa di soia il pepe e l’olio di arachidi
Riscaldare il Wok e versarvi l’olio di semi di girasole. Rosolarvi brevemente i funghi. Aggiungere tutti i restanti ingredienti, eccetto le uova il coriandolo, e mischiarmi con i funghi. Incorporare l’uovo e cucirei fino a quando inizierà a prendersi, strapazzandolo. Servire le uova strapazzata e cosparse con le foglioline di coriandolo.

Il consiglio è quello di servire il piatto caldo.

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Curiosità

I funghi non contengono grassi e sono poco calorici e dunque ottimi anche per chi voglia dimagrire e per chi debba seguire una dieta povera di grassi. Sono un’ottima fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio.