Biscotti di pan di zenzero.

Biscotti di pan di zenzero.

Biscotti di pan di zenzero.

Per le feste natalizie non possono mancare i tipici Biscotti di pan di zenzero.

I Biscotti di pan di zenzero amatissimi e tradizionali nel mondo anglosassone ormai molto diffusi anche dalle nostre parti.

Questi Biscotti di pan di zenzero, Gingerbread, hanno origini nordeuropee. Il loro sapore ricco e speziato ha conquistato proprio tutti!

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti per prepararli. Sono dei  dolcetti estremamente dolci, per cui io ho fatto delle modifiche all’impasto tradizionale per renderli piu’ vicini al mio gusto.

Ingredienti

175 g di farina senza glutine mix per dolci

10 g di cacao amaro
60 g di margarina a pomata
30 g di zucchero semolato

30 g di zucchero di canna
20 g di melassa (o miele scuro)
1 tuorlo
la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci
1 g di zenzero in polvere
1 g di cannella in polvere
la punta di un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
un pizzico di noce moscata in polvere
1 pizzico di sale
PER LA GHIACCIA REALE
1 albume
150 g di zucchero a velo
qualche goccia di succo

Procedimento

Per prima cosa, , raccogliete in una terrina la farina e la margarina a pomata. Lavoratele  fino a ottenere un composto sabbiato. Unite la melassa, il tuorlo, lo zucchero, le spezie, l’ammoniaca e il pizzico di sale. Impastate il tutto, fino a ottenere una pasta omogenea.

A questo punto, avvolgetela nella pellicola alimentare e fate riposare 1 ora in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, prelevate l’impasto dal frigorifero e stendetelo con il mattarello su una spianatoia appena infarinata portandolo ad uno spessore di 4 mm. Con delle formine per biscotti scelti ricavate le sagome dei vostri biscotti pan di zenzero.
Adagiate i biscotti su una  teglia rivestita di carta forno mantenendo un poco di distanza tra un biscotto e l’altro e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti.

Leggi anche  qui il nostro menu’ di Natale senza latte e senza glutine

Sfornate e lasciateli raffreddare completamente.

Intanto procedete a  preparare la ghiaccia reale.

Per prima cosa, iniziate a montare l’abume e, quando noterete la comparsa della schiuma iniziale, cominciate ad aggiungere lo zucchero setacciato un po’ alla volta continuando a montare.
Unite anche le gocce di limone.

Dividete la ghiaccia in piu’ ciotoline e coloratela a vostra scelta con il colorante in polvere.

Trasferite la ghiaccia all’interno di una sac a poche e procedete a decorare i vostri biscotti.

Leggi anche la ricetta del pandoro senza glutine e senza latte.

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