Spigola al cartoccio

Spigola al cartoccio

Spigola al cartoccio

Potete arricchire questa Spigola al cartoccio, sostituendo i filetti di acciuga con cozze sgusciate,  gamberetti interi ed una ventina di olive nere in salamoia tipo Riviera.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare questa Spigola al cartoccio

Ingredienti per 4 persone
  • 2 spigole per un totale di circa 1 kg
  • 1 cipolla
  • 2 foglie di alloro
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 3 filetti di acciughe
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • un cucchiaio aceto
  • il succo di mezzo limone
  • sale
  • pepe

Per prima cosa, pulite, sventrate, lavate ed asciugate bene le spigole, praticando una leggera incisione sui fianchi per favorirne la cottura.

Poi, preparate una salsetta con i filetti di acciuga, tritati e spruzzati con l’aceto, il succo di limone, la cipolla, il prezzemolo tritato finemente un pizzico di sale e pepe e quattro cucchiai di olio d’oliva extravergine.

Ritagliate un  foglio di alluminio a forma di cuore, in modo che sia sufficientemente ampio per contenere i pesci ed oliatelo leggermente.

Quindi, disponetevi  all’interno i pesci con la salsetta, cospargete con le foglie di alloro intere e ripiegate il foglio , chiudendo i bordi accuratamente.

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Infine ponete il cartoccio su di una placca da forno e fate cuocere a 200°  per circa 25 minuti circa. Servite i pesci disponendoli sul piatto di portata, ma ancora avvolti nel cartoccio di alluminio, che aprirete una volta in tavola davanti ai commensali.

LEGGI ANCHE QUI:CUCINIAMOLI RIPROPONE LA VERSIONE SENZA DELLE ZEPPOLE DI NATALE DELLA NONNA, Vedi qui la ricetta. Tutto per tutti, la cucina di cuciniamoli, il buono senza.

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